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蚂蚁上树

蚂蚁上树的做法

1张图片

“蚂蚁上树是典型的汉族家常菜肴，味道可口，方便易做。”

食材明细

主料

龙口粉丝 2把
肉末少许
葱少许
姜少许
蒜少许
香葱少许

辅料

郫县豆瓣酱 少许
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用
2
葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用
3
热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香
4
加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色
5
加入高汤或者清水
6
下入粉丝，用筷子拨散均匀
7
开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。
8
装盘，撒上香葱花点缀

小窍门

1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。
2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。

来自美食天下傲娇娇娇的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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