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西红柿烧桂鱼

西红柿烧桂鱼的做法

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“西红柿烧桂鱼，不仅味道鲜美，而且特别开胃，尤其是用鱼汁拌饭，又是一种说不出的美味！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！”

食材明细

主料

桂鱼 500克

辅料

西红柿 1个
姜丝适量
蒜片适量
食盐适量
料酒适量
老抽适量
色拉油 适量
香葱适量
清水适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

西红柿烧桂鱼的做法步骤

1
将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。
2
将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。
3
淋上适量的料酒去腥。
4
将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。
5
将蒜切片撒在鱼身上。
6
取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。
7
将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。
8
放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。
9
将腌制好的鱼放入锅内煎。
10
两面都煎成金黄色。
11
将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。
12
加入适量的纯净水。
13
水沸腾后加入西红柿。
14
淋上适量的老抽上色。
15
盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。
16
出锅前撒上适量的葱花提香。
17
夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。

来自美食天下 duzhaoteng 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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