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奶香吐司

奶香吐司的做法

1张图片

“每次吃面包都会想到软软的拉丝状态哈哈这个吐司很香的”

食材明细

主料

高筋粉 250克
奶粉 25克
纯牛奶 150克
黄油 30克
白糖 35
盐 3克
安琪酵母 5克
鸡蛋 1个

辅料

蜜豆 50克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

奶香吐司的做法步骤

1
准备食材忘了拍蜜豆不喜欢蜜豆的朋友可以把蜜豆换成葡萄干或者巧克力豆
2
白糖盐奶粉鸡蛋加入面包机
3
在加高筋粉最后加酵母
4
揉面大约十分钟左右面团光滑了加入室温软化好的黄油继续揉面
5
大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了拿出放在案板上这时候的面团有点粘（但不要放干面放干面干面放多了面团就硬了面包就不松软）可借助刮板将面团来回在案板上摔拉长摔拉长
6
慢慢的面团就会不粘手了
7
手揉面大约十五分钟后拿出一块放在手上慢慢拉开面团会变薄但是容易破破了会出现锯齿边这是揉面的扩展阶段揉的时间还不够
8
继续揉面七八分钟在试着把面团拉开这是的面团会特别有拉力且不易拉破可以形成薄薄的一层膜这就是我们经常说的:面团完全阶段（这是做吐司的关键）
9
揉好的面团发酵大约一个半小时发酵至原来的2-2.5倍大
10
发酵好的面团取出排气之后盖上锅或者保鲜膜（保湿怕面团干）醒十分钟之后分成三等分
11
擀成牛舌状再折两下反过来光面超上
12
再擀成牛舌状放入蜜豆（葡萄干巧克力豆干果都可以）
13
一边卷一边压实不压实烤出的吐司就回有气泡影响口感
14
卷好好封口用手捏上
15
将卷好的面团放入吐司模进行二次发酵
16
二次发酵大约一个小时（温度不同发酵时间不同）发至九分满扣上盖子（不扣盖子发酵到八分满既可）
17
预热烤箱
18
烤箱上下火165℃事先预热十分钟放入吐司烤40分钟就好啦
19
出炉啦
20
效果不错吖

来自美食天下玛格莱特的作品

使用的厨具：电烤箱

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