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莴笋蛋糕卷

莴笋蛋糕卷的做法

1张图片

“孩子挑食不喜欢吃莴笋。突发奇想能不能把它做成蛋糕呢？那样他就不会排斥啦。想到就行动。于是成品出来非常满意。小家伙吃的也非常开心。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
莴笋 110克
低粉 90克
牛奶 20ml

辅料

盐 1克
糖 40克
玉米油 30克
柠檬汁 1克
玉米淀粉 10克
果酱 1个
芝麻 5克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

莴笋蛋糕卷的做法步骤

1
莴笋用细的擦丝板擦成细丝
2
加盐和玉米油拌匀放置一会儿
3
蛋黄蛋白分离后蛋白放冰箱冷藏。蛋黄中加入莴笋丝和牛奶搅拌均匀
4
筛入低粉
5
切拌均匀。完全看不见干粉即可。不可划圈搅拌。
6
糖和淀粉秤好。蛋白加柠檬汁打至大粗泡时加1/3
7
打至细泡时再放1/3
8
打至出现明显纹路后倒入剩下的1/3
9
打到提起打蛋器出现带弯勾的状态。预热烤箱上下火160度
10
盛2勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
11
再盛2勺到蛋黄糊里继续翻拌均匀
12
翻拌好后倒回蛋白盆里
13
翻拌至完全均匀。动作要轻要快
14
模具垫上油纸。倒入8寸长方形模具8分满即可
15
多了我倒在2个小纸杯中
16
表面撒上芝麻入烤箱上下火160中层烤30分钟。烤好马上取出
17
马上倒扣。防止回缩。趁热把油纸撕下来
18
一小瓶果酱
19
蛋糕微温时放在干净的油纸上抹上果酱。在要卷的一边用刀划2条。不要划的太深。不能切断蛋糕
20
借助油纸卷成卷儿放冰箱冷藏半小时
21
取出后切块儿。莴笋特有的清甜加上果酱味道真的非常不错。让宝贝不挑食是妈妈的责任和义务。喜欢的可以试着做做看哦。

来自美食天下吃客球球的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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