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绿豆一口酥

绿豆一口酥的做法

1张图片

“猪油做的中式酥点，起酥效果非常好。”

食材明细

油酥

低粉 60g
猪油 30g

油皮

中筋面粉 100g
糖 15g
猪油 35g
水 45g

馅料

绿豆馅 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆一口酥的做法步骤

1
绿豆馅的做法：1.绿豆仁泡一晚上
2
加水量刚好没过豆子，放入电饭煲，煮熟
3
豆子开花，水分吸干，就可以了（用了一个快煮程序15分钟）
4
加入适量白糖和一勺子炼奶，适量牛奶（白糖的量后面自己尝尝，加到自己喜欢为止，）牛奶一次不要加大多，太稠再添加一点这样……
5
用料理机打到糊状（我用手持的，所以没有倒出来。就是有些损伤锅内胆了）
6
放入不粘的炒锅内，炒干后盛出，备用
7
油酥：低粉60g+猪油30g,混合均匀
8
油皮：中筋面粉100g+糖15g+猪油35g+水45g混合均匀
9
装入保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟
10
拿出来，擀开油皮，把油酥放中间
11
包起来
12
擀开
13
如图折起来
14
包保鲜袋，放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来
15
再次擀开
16
折起
17
放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来，擀开，从中间切开分为2半（我做了2份）
18
把其中一半擀成薄面片，在中间铺上绿豆馅
19
包起来，收口朝下
20
用利刀切成小块，排入铺了油纸的烤盘
21
刷一层蛋液，洒上白芝麻
22
放入预热的烤箱，190度，中层，20分钟（烤箱的温度我没有使用烤温计，供参考吧！！）
23
咬开一口，掉很多渣，很酥~

小窍门

改成豆沙就是豆沙酥了

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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