1.鹰嘴豆很难煮熟，一定要提前浸泡；
2.香椿要提前汆烫，去除其中的亚硝酸盐，但是汆烫的时间不宜过久，以免造成维生素C流失；
3.香椿要切小一些，这样比较容易入味，而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上；
4.汆烫后的香椿，吸干水分后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右；
5.其实只用盐和糖拌匀就很好吃，完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽醋吧。