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抹茶蜜红豆戚风

抹茶蜜红豆戚风的做法

4张图片

“戚风蛋糕一直是家里备受欢迎的，加上了日本的抹茶的清香和蜜红豆淡淡的甜味，真是完美的口感。”

食材明细

主料

低筋面粉 90克
抹茶粉 10克
牛奶 70克
植物油 40克
蛋黄 85克
蛋白 170克
细砂糖 85克

辅料

柠檬汁 几滴
蜜红豆 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蜜红豆戚风的做法步骤

1
先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中
2
再加入牛奶和植物油，搅拌均匀
3
加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊
4
加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了）
5
蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，
6
取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
7
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀
8
将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡
9
放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣
10
完全晾凉后脱模。

小窍门

1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模

来自美食天下美妞0720 的作品

使用的厨具：电烤箱

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