客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
全麦纸托小蛋糕的做法

  5张图片

久围了的小蛋糕哈,曾经是全家人的最爱,但好久没有烤制了,因觉得蛋糕只能做零食吃,上班族空闲时间不充裕,有时间做烘焙的话,面包是常项,即能零食,又能早餐充饥,一举两得。两天前与同事聊天时谈到了蛋糕的制作,啊哈,勾起了被我快遗忘的记忆,休班的日子,橱柜的角落里挖出了蛋糕模子和纸托,搜罗出了蛋糕方子,嗯,厨房里又飘出了散发着淡淡橄榄果香的、诱人的蛋糕的味道......

食材明细

主料
辅料

全麦纸托小蛋糕的做法步骤

  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:1
    1
    称好的全麦粉黑黑的,与淀粉形成鲜明的对比啊
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:2
    2
    纸托放入蛋糕模中,摆在烤盘上,待用
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:3
    3
    分离的蛋清,盆子一定无油无水哈
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:4
    4
    分离的3个蛋黄和一个全蛋放在另一个无油无水的盆中
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄盆中加入10克糖和1克盐
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:6
    6
    打蛋器搅匀,可以用手动打蛋器哈
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:7
    7
    分三次加入50克的橄榄油,每一次一定要搅拌均匀后再放下一次。
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋黄液拌匀后,筛入混合面粉
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:9
    9
    用刮刀拌匀,没有面粉颗粒,待用,这时把烤箱170度预热10分钟
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋清液中加入少许白醋,也可以加柠檬汁
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入10克白糖,用电动打蛋器1档打出鱼眼泡
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:12
    12
    再加入10克白糖,换2档继续打至稍细腻
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入剩下的白糖,逐渐一级级换高档,打至奶油状,提起打蛋器蛋白霜能坚起牛角尖
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:14
    14
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:15
    15
    第二次加入1/3的蛋白霜,继续翻拌均匀
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:16
    16
    将蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:17
    17
    将蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕振两下,入烤箱170度,25分钟
  • 全麦纸托小蛋糕的做法步骤:18
    18
    出炉后,晾凉食用

小窍门

1,强调:盆子要保证无油无水。
2、蛋黄糊与蛋白霜混合时一定要注意手法,象炒菜一样翻拌,不能划圈搅拌
3、蛋糕糊可以用小勺舀入蛋糕模中。
来自 美食天下 温柔暖冰 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map