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“每次菜装盘的时候都犹入“仙境”,镜头中朦朦胧胧,让人误以为经过特殊处理,在此向大家道歉,手机不是太清晰,下次再拍的专业些!
芦蒿,分布于亚洲东部、北部,丛生于湖泽江畔,分为青芦蒿和白芦蒿,青芦荟细而翠绿,白芦蒿粗而白绿,市场上比较多而常见的是后者。芦蒿具有调降血压的功效,李时珍在本草纲目中记载:...少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老,去热黄及心痛、治夏日暴水痢、治淋沥疾、利膈开胃..."”
食材明细
芦蒿炒咸肉的做法步骤
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备料:咸肉切好蒸10分钟后犹如图备用,份量根据个人需求增减,不宜超过芦蒿,蒸熟的咸肉口味醇厚,故必不可少。
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切朝天椒,蒜头备用,不喜欢辣或有小孩的家庭一般手中食料有红菜椒也可以优先使用
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4
倒油,大火将咸肉,红椒,蒜入锅煸炒爆香,入料酒烹炒15秒钟
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5
将芦蒿入锅翻炒15秒,改中小火,入糖,盐,鸡粉,煸炒1分钟
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根据自己灶头火大小确定时间,蒿茎达到脆,滑,去生即可装盘,切忌时间过长,炒7分熟即可。装盘后,菜的自身温度可以将芦蒿再次增至8-9分熟。
小窍门
1,芦蒿,特点是清爽可口,蒿味十足,如炒时间长茎发黑,口感差,不光更失去营养价值,也失去了原有风味;
2,用酱干炒芦蒿可入适量老抽提色,用咸肉炒因自身鲜咸不宜再入生抽或老抽;
3,红椒起到“色欲”作用,刺激食欲,放入后使得小炒,鲜咸脆辣,一定不可缺少
使用的厨具:炒锅