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油焖春笋

油焖春笋的做法

4张图片

“又是吃春笋的好时候了，随着甜笋上市，春笋价格接近底板价，新鲜鲜美的春笋，你千万别错过哦。”

食材明细

主料

春笋 250g

辅料

蒜片 2瓣
鸡精一小勺
盐一小勺
生抽一勺
糖少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

油焖春笋的做法步骤

1
首先将笋衣全部剥除，去掉老的笋根，切大块
2
放入冷水锅中
3
烧开，转中火继续煮至颜色有点微黄，我煮了大约25分钟然后投入冷水锅中浸泡即可
4
春笋切薄皮、热锅冷油爆香蒜片
5
加入笋片翻炒片刻
6
放入生抽、糖和少许的高汤烧开、转中小焖焖煮5分钟、收汁前放点盐、鸡精和香油即可

小窍门

新鲜春笋含有草酸，所以在食用前我们要先煮熟焯水，然后浸泡在冷水中想吃的时候再加工一下，这样不但能去除笋的涩感，而且人体也不容易引起结石。

来自美食天下舞之灵的作品

使用的厨具：炒锅

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