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豆沙卷面包

豆沙卷面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 200克
纯牛奶 120克

辅料

奶粉 15克
鸡蛋清 一个
鸡蛋黄 一个
白糖 30克
安琪酵母 5克
豆沙 160克
黄油 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

豆沙卷面包的做法步骤

1
准备食材忘了拍豆沙33升的烤箱可以做4-5个面包
2
糖盐奶粉鸡蛋清加入面包机在加高筋粉最后加酵母
3
揉面大约十分钟左右面团光滑了加入室温软化好的黄油继续揉面
4
大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了拿出放在案板上这时候的面团有点粘（但不要放干面放干面干面放多了面团就硬了面包就不松软）可借助刮板将面团来回在案板上摔拉长摔拉长
5
慢慢的面团就会不粘手了
6
继续揉面七八分钟在试着把面团拉开这是的面团会特别有拉力且不易拉破可以形成薄薄的一层膜这就是我们经常说的:面团完全阶段这样做出的面包会有拉丝
7
揉好的面团发酵大约一个半小时发酵至原来的2-2.5倍大
8
发酵好的面团取出排气之后盖上锅或者保鲜膜（保湿怕面团干）醒十分钟之后分成4等分
9
醒面的时候我们准备豆沙馅豆沙馅分成4等分稍微滚些干面防止粘连
10
醒好的面团排气包入豆沙馅
11
擀长用到轻轻将表面一层面割开
12
卷卷
13
将面包卷两端捏紧将整形完的面包胚放入铺好油纸的烤盘放入烤箱第二次发酵大约30分钟左右取出
14
刷层蛋黄液撒些芝麻烤箱上下火170度预热5分钟
15
面包胚放入预热好的烤箱上下火170度20分钟左右即可
16
出炉的面包晾凉即可食用
17
好漂亮呀

来自美食天下玛格莱特的作品

使用的厨具：电烤箱

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