5张图片
“抹茶酥包酥皮的方式有两种，我此次采用的是比较麻烦的小包酥法，即分别将油皮和油酥分成小剂后依次折叠，包制。大包酥法较为简单就是整个面团包酥后再分剂，比较省时省力；小包酥的做法起酥的效果会更好。”
食材明细
抹茶酥的做法步骤
-
-
2
将油酥的材料61克低筋面粉放入盆中，加32克猪油、3克抹茶粉活成油酥醒至20分钟。分割成均等的剂子。
-
3
将水油皮的材料中筋面粉75克、糖9克、猪油28克放入盆中，分次加入30克水，活成面团醒至20分钟。分割成均等的剂子。
-
4
将醒至好的面团取出，将水油皮剂子压平，中间放油酥剂子包起来。
-
-
-
-
-
-
-
-
12
收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
-
-
-
-
-
-
18
从下往上推使其包住馅料。收口捏紧收口朝下放置稍微整理形状。
-
-
-
小窍门
1、将水油面、油酥面分别分成8等份。将红豆沙分成16等份。这样包起来正好。
2、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
3、可以根据自己的喜好包紫薯馅、绿豆沙都可以。
4、各家的烤箱不同，请根据自家烤箱调节温度。
使用的厨具：电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
