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台式三杯鸡的做法

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三杯鸡本是江西名菜,
因所用调料为:
一杯米酒,
一杯猪油,
一杯酱油而得名。
而台湾的三杯鸡,
则是把猪油换成了清淡的食用油。
我的原则就是越是经典的菜,
越是自己动手做就觉得有意思。

食材明细

主料
辅料

台式三杯鸡的做法步骤

  • 台式三杯鸡的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐。
  • 台式三杯鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿切块,红尖椒切马耳形,葱切丝,生姜大蒜切片,九层塔摘叶洗净。
  • 台式三杯鸡的做法步骤:3
    3
    鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
  • 台式三杯鸡的做法步骤:4
    4
    锅中入底油烧热,下姜片。
  • 台式三杯鸡的做法步骤:5
    5
    接着放入葱丝、蒜片,红尖椒煸炒。
  • 台式三杯鸡的做法步骤:6
    6
    转大火下鸡腿块翻炒。
  • 台式三杯鸡的做法步骤:7
    7
    加入米酒、生抽、老抽调味。
  • 台式三杯鸡的做法步骤:8
    8
    加入冰糖翻炒,大火焖煮,收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。

小窍门

1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水,不然会使鸡肉本身的鲜香减少。
2、如果能用台湾米酒最好,如果不能,普通的醪糟也可以。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具:砂锅
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