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山胡椒香卤鸭肝

悦尔爱折腾

山胡椒香卤鸭肝的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭爪 10个
鸭肝一盒
千张 2张

辅料

盐 4小勺
鸡精 2小勺
老抽 2大勺
白糖 1.5大勺
山胡椒油 3滴
香叶若干
八角 5个
草果 2个
丁香 2个
桂皮一小段
干辣椒 一把（依个人口味）
生姜一块

中辣口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度

山胡椒香卤鸭肝的做法步骤

1
千张洗净切条，并打结备用
2
千张洗净切条，并打结备用
3
鸭肝、鸭爪清洗干净，分别提前泡凉水一小时，捞出沥干备用
4
鸭肝、鸭爪清洗干净，分别提前泡凉水一小时，捞出沥干备用
5
将所有香料洗净放入已经加好的凉水里泡，便于更加入味。
6
将所有香料洗净放入已经加好的凉水里泡，便于更加入味。
7
锅内烧开水加入切好的姜片，料酒，下入鸭爪煮至不出浮沫捞出，温水清洗干净备用
8
锅内烧开水加入切好的姜片，料酒，下入鸭爪煮至不出浮沫捞出，温水清洗干净备用
9
捞出鸭爪后，接着下入鸭肝，煮至不出浮沫后捞出，温水冲洗干净备用
10
捞出鸭爪后，接着下入鸭肝，煮至不出浮沫后捞出，温水冲洗干净备用
11
干辣椒洗干净，剪刀剪段。锅内下入少许油烧热，放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内
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干辣椒洗干净，剪刀剪段。锅内下入少许油烧热，放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内
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干辣椒洗干净，剪刀剪段。锅内下入少许油烧热，放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内
14
将鸭爪、鸭肝和千张结放入砂锅内
15
将鸭爪、鸭肝和千张结放入砂锅内
16
盐、白砂糖、鸡精、老抽、山胡椒油调成汁，倒入砂锅，大火烧开，转小火卤半小时即可
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盐、白砂糖、鸡精、老抽、山胡椒油调成汁，倒入砂锅，大火烧开，转小火卤半小时即可
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盐、白砂糖、鸡精、老抽、山胡椒油调成汁，倒入砂锅，大火烧开，转小火卤半小时即可

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使用的厨具：砂锅

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