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油焖茄子——满满的爱的做法

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“国名好茄子”,妈妈给我的满满的爱。小时候最喜欢吃妈妈做的油焖茄子。有一次,我在一次重要的考试中失败了。她就做了这道茄子给我吃。她说茄子看起简单,但是真正把茄子做好也是需要技巧的。它外面光滑、鲜亮。但是内在喜欢吸收外来的油和养分。就像做人一样。要不断让自己摒弃外表的事物学习内在的东西。妈妈用这道菜教会了如何正确面对自己。

食材明细

主料
辅料

油焖茄子的做法步骤

  • 油焖茄子——满满的爱的做法步骤:1
    1
    将茄子洗清干净切块,沥干水分;蒜头拍碎备用;
  • 油焖茄子——满满的爱的做法步骤:2
    2
    食用油倒入锅中烧热后,放入茄子翻炒吸油;
  • 油焖茄子——满满的爱的做法步骤:3
    3
    茄子炒至表皮微皱时捞起,滤干油份备用;
  • 油焖茄子——满满的爱的做法步骤:4
    4
    锅中留少许底油,放入红九九火锅底料75g,至底料炒化后放蒜头搅匀;
  • 油焖茄子——满满的爱的做法步骤:5
    5
    将过油后的茄子放入锅中,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了。

小窍门

1、开火煸茄子时,尽量把水分全煸干,茄子煸得越软,最后口感越美味;

2、茄子很会吸油,在煸炒时,注意调节火候,一定要记得多翻炒几下,以免炒糊
来自 美食天下 巴黎左岸的小镇11 的作品
使用的厨具:炒锅

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