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韭菜鸡蛋馅饼

韭菜鸡蛋馅饼的做法

1张图片

“以前女儿学校附近有一个买东北馅饼的，隔三差五就会吃一回，后来我学会了做法，经常自己在家做着吃。趁着现在韭菜还鲜嫩，再做一次。”

食材明细

主料

全麦粉 200克
高筋粉 300克
凉水 320克
韭菜适量
鸡蛋 4个
虾皮适量
粉条适量

辅料

盐适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1
将全麦粉和高筋粉混合均匀，慢慢加入凉水活成软面团，揉光滑，表面抹少许油，盖保鲜膜醒3小时以上。（有时间的话可以醒6小时以上）
2
虾皮浸泡10分钟左右，挤干水分。
3
粉条提前泡软，切小段。
4
鸡蛋加少许盐打散，倒入炒锅中，用筷子快速搅散，关火。
5
加入虾皮，搅匀。再加入粉条，和洗净切成小段的韭菜，加盐调味，搅匀。（一着急做好的馅料都忘了拍照了）
6
醒好的面不用揉，手上抹少许油，揪一块适量的面团，用手按扁，转圈慢慢拉扯成薄片。
7
包入适量的馅料，像包包子那样封口。
8
平底锅中倒油，放入馅饼，封口朝下，用手慢慢按扁按薄。
9
煎至两面金黄即可。
10
再来一碗银耳羹，粥或汤，好吃有营养。

小窍门

1.面团醒的是将越长，弹性越好，比较好操作。
2.包馅饼的时候，手上要抹油，要不会粘手。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：平底锅

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