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台湾著名甜点——凤梨酥

台湾著名甜点——凤梨酥的做法

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食材明细

主料

辅料

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

凤梨酥的做法步骤

1
冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
2
煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
3
然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
4
菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
5
把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
6
将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
7
炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
8
黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
9
加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入过筛的低筋面粉，奶粉
10
用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
11
根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
12
将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
13
做好的凤梨酥放入烤盘
14
放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
15
出炉

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使用的厨具：电烤箱

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