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草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的做法

1张图片

“前天女儿说要吃草莓蛋糕，但是这种时候，
我找不到草莓买……，，刚好家里囤有几包
果味粉。有草莓味的哦”

食材明细

主料

海绵蛋糕体 1个
牛奶 30mL
淡奶油 200g
蛋黄液 20g
白糖 20g
吉利丁片 1.5片（5g/片）

辅料

草莓果味粉 10g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
模具外包好锡纸，垫上蛋糕片,吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水备用
2
牛奶+40mL淡奶油混合，放小火加热至微沸（锅边冒小泡泡）的状态
3
将蛋黄加白糖混合均匀，加入草莓果味粉拌均匀
4
把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌混合
5
混合好液体再回锅回执至微沸（锅边冒小泡泡）的状态
6
过滤一遍
7
加入沥干水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾备用，即是英式奶油霜
8
200g淡奶油打发至出现纹路，不可流动的状态（不要打发到裱花状态）。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液
9
倒入慕期液
10
放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用
11
制作镜面果胶：一包QQ糖，加适量开水，搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果胶也凝固即可！
12
不喜欢果胶的不做也不影响吃着……

小窍门

1.蛋糕体可能换成自己喜欢的戚风或海绵
2.这个巴伐露慕斯液很嫩，口感很好，比外面买的好吃多了

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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