韭菜盒子

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主料

辅料

1
一半的面用开水烫熟，剩下的用凉水，一边搅拌一边加水，要留一部分干面
2
面凉到不烫手，揉成面团，静置几分钟后再揉，反复两次面团就会光滑均匀了。
3
鸡蛋打散，锅入油炒散鸡蛋，加入适量虾皮，不喜欢可忽略，鸡蛋凝固后及时关火，余温会让鸡蛋变得很老，盛出晾凉
4
将事先洗净控干水分的韭菜切碎，拌入凉好的鸡蛋中，加适量油，五香粉搅拌均匀。先不要放入盐，待开始包的时候放入盐即可。
5
将面团分成均匀的小面团，擀成薄饼，比饺子皮要厚一些。
6
陷中加入盐，拌匀。用勺子将险放到皮上。
7
将皮对折压好边，拿一只碗转动着将面边压掉，不要太靠近陷的位置，留一点面边，否则煎的时候就散了。这样既好看又没有很宽的面边，吃起来都是陷的感觉。最后所有的边还可以做一个皮。
8
平底锅稍多放油，微火两面煎熟即可。注意用小火，煎几个之后如果上色严重就要洗干净锅再继续煎。
9
上桌喽，配点粥，小菜，开动啦！