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草莓酱夹心排包的做法

  8张图片

自制的草莓酱,可着劲儿地往面包里裹。松软的小面包,配着甜甜的草莓酱还真可口,诱人。

食材明细

主料
  • 新良原味面包粉 200克
  • 新良原味蛋糕粉 50克
  • 耐高糖干酵母 3克
  • 白糖 20克
  • 清水 110克
  • 鸡蛋 55克
  • 黄油 25克
辅料

草莓酱夹心排包的做法步骤

  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:1
    1
    面包粉、蛋糕粉、鸡蛋、白糖、清水、干酵母同入面包桶内
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:2
    2
    启动和面程序,待面团揉到光滑时,入软化好的黄油,继续启动和面程序
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:3
    3
    待面团揉至能拉出稍具透明的大片薄膜时,可将面团收圆,入桶中进行基础发酵,发酵时可盖上湿布,防止表面干皮
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:4
    4
    待面团发至原来的2.5倍时,手指蘸干粉,在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵完成
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:5
    5
    面团取出,置于案上,分成6等份,滚圆,松弛10分钟
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:6
    6
    自制的草莓酱准备好
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:7
    7
    取其中一个松弛好的面团,擀成椭圆形,均匀地涂抹上草莓酱
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:8
    8
    卷成卷,收口朝下,捏紧
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:9
    9
    其它的面团依次处理,入不粘烤盘中,盖保鲜膜,进行二次发酵
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:10
    10
    待面团发至二倍大时,表面刷蛋液,烤箱开始预热180度
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面包生坯入预热好的烤箱中,180度,上下火,中层,20分钟左右,如果喜欢表皮浅色,可以在上色后盖上锡纸,如果喜欢厚皮可以不盖
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:12
    12
    小排包小巧玲珑,很可爱
  • 草莓酱夹心排包的做法步骤:13
    13
    里面的组织很不错,草莓酱甜甜的,配着吃很香

小窍门

加入少量的蛋糕粉,可以使小面包的口感更加松软,如果全部使用面包粉(高筋粉),口感更加有韧度;草莓酱可以根据口味添加或者其它果酱置换。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶   快餐  

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