蔓越莓饼干

2张图片

“做曲奇饼干一般都需要事先软化黄油，如果忘记了做这个准备工作，那么有一个非常好的方法，让我们用冷冻或冷藏的黄油，也可以做出好吃的曲奇饼干。今天的蔓越莓饼干就用的这种方法。（好方法来自于小狐狸君君，感谢！配方来自君之，感谢！）”

主料

1
水浴法：黄油切成小块，放入容器中隔水加热，有三分之一化开就行了，方便打发。
2
融化了三分之一的黄油加入糖粉，先把黄油跟糖粉稍微混合一下，以免打发时糖粉溅出来。
3
用电动打蛋器把黄油打发到颜色变浅，体积变大。
4
分两次加入鸡蛋液，打至蛋液被吸收。
5
加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
6
加入蔓越莓碎。
7
用橡皮刮刀搅拌至看不到干粉，呈面团状即可。
8
饼干模具中铺上保鲜膜，把饼干面团放进去，压实压平，之后从模具中拿出来，保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻1小时。也可以不用饼干模具，直接用手整成长方形或圆柱形都可以。
9
冷冻好的饼干用锋利的刀切成厚约0.7CM的片
10
摆放在金色不沾烤盘上，中间留有一定空隙。烤箱预热170度，中层，20分钟左右，看到边缘有点上色即可。