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私房牛腩

私房牛腩的做法

1张图片

“记得，有一天，我问当厨师的三表哥。什么是私房菜，他说，自己家乱煮乱炖，但又很好吃的都算！好吧！那我这个就叫私房牛腩吧”

食材明细

主料

牛腩 200g（1块）
腐竹 30g
西红柿 1个

辅料

料酒 1小匙
生抽适量
冰糖 5小颗
盐适量
八角半个
生姜 3片

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

私房牛腩的做法步骤

1
牛腩洗净切小块
2
西红柿切小块
3
干腐竹提前泡软，切段
4
牛腩焯水，用清水洗干净
5
烧热油锅，放入冰糖，八角半个和生姜
6
待糖融化，放入牛腩，翻炒均匀
7
倒入西红柿块，继续翻炒均匀
8
倒入腐竹
9
调入1小匙料酒和适量酱油
10
加大约250mL水，煮开
11
把牛腩移入电压力锅内
12
选择蹄筋键
13
压力锅排完气后，打开锅调入适量盐就可以装盘上桌
14
绝对的米饭杀手……

小窍门

1.我家中午两个人吃饭，所以做的分量少，家里人多的亲请自己加量

2.因为使用的是压力锅，所以放进去的水是多少，最后还是那么多，不想要太多汤水的就放少一点水，或者最后用大火收一下汁

3.腐竹我选择的是不容易煮烂那种，如果是那种泡着水也容易烂的，就等牛腩压熟了再放腐竹进去煮就OK啦！

4.八角的味道我不太喜欢，但是它又能去腥臊。就使用了一点，不介意八角味道的请自行加量

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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