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酒酿戚风蛋糕

酒酿戚风蛋糕的做法

5张图片

“这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松，如云朵般柔软，吃起来还有股米酒的清香味，吃上一口，我真的爱上了她。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
低筋面粉 65克
玉米油 30克
酒酿中的汁水 50克
酒酿中的米 1大勺

辅料

蛋白 3个
盐少许
柠檬汁 数滴
白砂糖 30克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酒酿戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
2
加入酒酿汁水，搅拌均匀；
3
加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
6
分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；
7
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
8
然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；
9
将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；
10
烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；
11
出炉后倒扣放凉。

小窍门

1、打发蛋白低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
2、酒酿本身就是甜的，方子中30克糖完全可以了，甜度适中。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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