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酱肉包之馅做法的做法

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酱肉包是我小时就特爱吃的一款包子。上小学时家这里开了家美食城,里面有各种小吃,酱肉包小小一个就一块钱一个,当时算贵了,每次姐姐带着去就要一笼。。后来,关门了,就很久很久没有吃到过,但是,记忆中的味道就是那样,永远牵绊着你的大脑,结婚后终于学会包包子了,所以,试着去寻找这最初的味道,我做饭就以这最简单的方法去诠释最原始的味道

食材明细

主料
辅料

酱肉包之馅做法的做法步骤

  • 酱肉包之馅做法的做法步骤:1
    1
    这次我用的一号肉,肥的不是很多,也可以用五花什么的,但是瘦肉要多点才行的啦~只用酱油和盐腌制(我试过加豆瓣酱腌制,但是口感并没有那么纯粹,有了点豆子发酵的酒味,所以不加口感反而更单纯)我加了一点淀粉,不能加多不加也可以的,时间上我觉得没有要求那么严格,冷藏腌制一夜倒是更入味,但是时间紧的话一两个小时也够了。
  • 酱肉包之馅做法的做法步骤:2
    2
    下锅煎制,太瘦的肉的话就得加油,把肥肉逼出油来,因为加了淀粉有点黏锅,所以不加淀粉是个不错的选择,呵呵~煎肉的过程其实就是造就肉丝的口感,看的到肉丝才叫酱肉包呢!
  • 酱肉包之馅做法的做法步骤:3
    3
    煎制的差不多就放温热水煮肉啦,喜欢肉丝感重点的在煮肉的过程中再捞出来再煎制一次就可以了。煮个半个来小时就行了,煮完要尝尝咸淡加盐
  • 酱肉包之馅做法的做法步骤:4
    4
    我用的这种手摇的打馅器,省得费劲去用刀剁了。看,肉丝出来了吧(话说,能打成沫的料理机使不得,咱费劲弄肉丝是干啥的来着)
  • 酱肉包之馅做法的做法步骤:5
    5
    把煮肉的汤放到打好的肉里去,肉不能没有汤,别加的太多,虽说是酱肉包的馅,但是做肉夹馍是个不错的选择,馅是熟的,蒸包子就蒸熟面就可以啦,多余的发面做白吉馍,哈哈哈,早餐就是这么来的
来自 美食天下 viviane小珍 的作品
使用的厨具:焖烧锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜  

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