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韭菜鸡蛋肉虾皮馅饼

韭菜鸡蛋肉虾皮馅饼的做法

1张图片

“晚上给姑娘包的韭菜鸡蛋肉的大馅饼，加了点虾米皮，皮薄馅大，鲜香的馅饼味道是真的好。”

食材明细

主料

韭菜 300克
面粉 400克
生抽半茶勺
香油半茶勺
葱 1克
鸡精 1茶勺
姜 1克

辅料

鸡蛋 3个
虾米皮 50克
蚝油半茶勺
包子饺子调料 1茶勺
盐 1茶勺
植物油 2汤勺

咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋肉虾皮馅饼的做法步骤

1
面粉用60度热水和好，盖上湿布醒发30分钟，中间揉2次面
2
韭菜洗净控水
3
鸡蛋煎熟，边煎边用铲子铲碎鸡蛋，盛出晾凉
4
肉切碎，
5
葱姜切碎
6
肉馅中放入所有调料
7
搅拌均匀
8
加入鸡蛋，搅拌均匀
9
加入植物油，一起再搅拌均匀
10
控好水的韭菜切碎
11
把韭菜放入肉馅中，再少加一点植物油，锁住水分，拌匀
12
面揉好，搓成长条
13
切成均匀的剂子
14
擀成圆的饺子皮
15
包上馅料
16
包成包子样
17
褶子冲下按扁，并用擀面杖小心的均匀擀薄
18
平底锅放入少量油
19
放入馅饼
20
一面变金黄色后再翻面烙另一面
21
两面都金黄盛出

小窍门

韭菜放入肉里和馅的时候要加点植物油，锁住水分。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：电饼铛

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