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芒果慕斯蛋糕的做法

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随着科技不断发展,高科技的东西越来越多,从没想过某一天还能用手去玩自己喜爱的烘焙。这是不是现代人们常说的,现在只有你想不到的东西,就没有做不到的。
第一次听说智能化的烤箱感觉太神奇,这么高科技的东西,让我们的生活越来越方便,让爱好烘焙的发烧友在烘焙路上越走越远。
对于长帝,一直都是忠实使用者,从进入烘焙那天起,长帝就伴随着我成长,一路见证自己在烘焙路上的点点滴滴。
这次非常幸运获得长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A的试用机会,此烤箱非常适合家用,一般烘焙常用的功能都齐全,除此之外增加了智能wifi功能,使用的时间只要连接上家里的wifi就能通过手机控制烤箱的功能、温度、时间,拿起手机就能非常准确看到烤箱的进度,再也不需要频繁往厨房进进出出看烤箱中的东西。

食材明细

主料
辅料

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中、蛋黄中加玉米油30g、牛奶30g,搅拌均匀
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    50g低筋面粉、1g泡打粉、1g盐混合过筛加入上述步骤中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分2次加入40g细砂糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    打开手机中的阿里小智应用程序,连接长帝智通烤箱,选择“面包/蛋糕”功能,设定温度160度,烘烤时间为45分钟,提前预热10分钟后,将蛋糕模具放入烤箱中层,烤30分钟出炉
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模,然后放冰箱中冷藏2小时以上备用
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    40g细砂糖和60g牛奶装碗中,隔水加热
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入提前用冷水泡好的3片吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入用料理机打好的芒果泥,拌均匀(芒果泥留50g左右)
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    淡奶油装打蛋盆中,用打蛋器打成浓稠状
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入拌好的芒果牛奶糊,拌均匀即完成慕斯糊的制作过程
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    从冰箱中取出冷藏好的蛋糕,切2cm左右厚的2块,去掉一部分周围的边角,让蛋糕与模具外围有空隙,取其中一片放6寸模具中
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒入三分之一的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    采用同样的方法,加入第二片蛋糕,再倒入剩下的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    盖上保鲜膜,放冰箱中冷藏2小时左右
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    将提前泡好的1片吉利丁隔水融化,加入50g左右的芒果泥,拌均匀后倒入蛋糕糊表面,继续入冰箱中冷藏4小时以上
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    慕斯蛋糕冷藏好后,从冰箱中取出脱模,再装饰上芒果丁,撒上少许巧克力饼干碎即可

小窍门

1、蛋糕底按戚风蛋糕的制作步骤
2、脱模时需要小心,要不影响整体外观
来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

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