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巧克力奶油蛋糕的做法

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家里也就有这两种色素,女儿一直反对我在食物中加入食素,偶尔一两次弄着玩。还有,抹奶油时,周边抹得不够平,那就用裱花袋来制做,这方法适合我这个新手。而这红色素部分没有和得匀,看到白色呢。不过,就这么般梦幻吧。
偶尔做回蛋糕,可以收获好心情,也可以享受美味。
蛋糕体:低粉85克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶40克、绵白糖90克(蛋黄30克、蛋白60克)、柠檬汁少许
蛋糕装饰:淡奶油300ML、火龙果适量、粉红色素、绿色素各适量。

食材明细

主料
辅料

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:1
    1
    把蛋白和蛋清分离在无油无水两盆中。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:2
    2
    先2档,把全蛋打至鱼眼泡状态。加入20克糖和数滴白醋或柠檬汁。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:3
    3
    打至粗纹状态,加入20克糖。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白稍微细腻时加入最后20克糖。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白打发至硬性状态,打蛋器拎起呈短三角。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄加入糖,拌匀。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:7
    7
    分次加入玉米油拌匀。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:8
    8
    分次加入牛奶拌匀。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:9
    9
    低粉过筛二次加入。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀再倒回蛋白糊的盆中。按上下拌法,左手转动盘,右手拌。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具中,振去大汽泡。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱预热180度,入烤箱转150度烤60分钟。烤好蛋糕倒扣。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:14
    14
    淡奶油打发。取适量的红色素、绿色素拌好,留部分抹中间。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕切开。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:16
    16
    抹上奶油放上水果。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:17
    17
    再抹上奶油。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:18
    18
    然后用裱花嘴随意点上星星花儿即可。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:19
    19
    最后撒上巧克力碎即可。

小窍门

1、蛋黄糊在用之前重新再拌一下。按顺一个方向。

2、拌蛋糕糊时不要划圈,按”井“字法,上下拌。

3、出炉后要倒扣,凉透了脱模。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  

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