材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

大火煎炒的时间要久一点；

接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。