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培根芝士小餐包的做法

  8张图片

新模具开光,自己创了一个方子,将培根放进去,做了这款小面包,味道很不错,而且很柔软。口味是偏咸的。

食材明细

主料
  • 新良焙食尚原味面包粉 330克
  • 新良焙食尚原味蛋糕粉 70克
  • 鸡蛋 55克
  • 酵母 4克
  • 白糖 30克
  • 5克
  • 清水 210克
辅料
  • 荷美尔精肉培根 6条
  • 表面撒芝士粉 适量
  • 表面刷蛋液 适量

培根芝士小餐包的做法步骤

  • 培根芝士小餐包的做法步骤:1
    1
    面包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、清水放入面包桶内
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:2
    2
    启动“和面”程序,待面团光滑时,放入软化的黄油
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:3
    3
    继续揉面,能揉出透明的薄膜来,收圆,进行基础发酵。我用了柏翠IMIX两个程序,共40分钟,即可出手套膜
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:4
    4
    待面团是原来的2.5倍时,用手指蘸面粉在顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:5
    5
    面团取出,置于案上,排气后分成12等份,分别揉圆,松弛10分钟
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:6
    6
    荷美尔经典精肉培根从中间一分为二
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:7
    7
    取其中一个小面团,擀成牛舌状,将培根摆在上面
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:8
    8
    卷成卷,收口捏紧
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:9
    9
    其它的小面团依次处理好,分别码放进模具中,蒙上保鲜膜,进行二次发酵
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:10
    10
    待面团发至二倍大时,表面刷蛋液,撒上一层芝士粉,此时烤箱开始预热180度
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:11
    11
    入预热好的烤箱中,180度,中层20分钟,上色后可盖一层锡纸防止颜色过重,如果喜欢色深皮厚的,可以省略盖锡纸
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:12
    12
    出炉后,晾架上晾凉后食用
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:13
    13
    组织很不错,带有培根的浓郁香气
  • 培根芝士小餐包的做法步骤:14
    14
    捏一捏,能很好的回弹

小窍门

为了配合培根的味道,多放了一些盐,所以此款小面包是微咸的;水量根据自家使用的面粉吸水率进行调整;加入一些蛋糕粉可以使面包的口感更加松软。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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