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干炸小黄鱼

干炸小黄鱼的做法

2张图片

“干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！
也是俺家小主的最爱呢！”

食材明细

主料

小黄鱼 600克

辅料

食盐 4克
食用油 300克
料酒 10克
白胡椒粉 3克
面粉 100克
花椒粉 3克
淀粉 10克

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

干炸小黄鱼的做法步骤

1
将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
2
调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
3
将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
4
锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色（刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅，注意安全）
5
小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

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