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玉米面发糕

玉米面发糕的做法

2张图片

“没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。”

食材明细

主料

玉米面 150克
面粉 200克

辅料

油少许
沸水 150克
冷水 120克
糖 20克
酵母 6克
葡萄干 少许

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

玉米面发糕的做法步骤

1
玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；
2
待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，
3
倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
4
容器中抹油防粘；
5
手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
6
二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
7
模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
8
蒸好的发糕；
9
拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。

小窍门

面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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