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葡萄干面包的做法

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葡萄干面包真的是我的最爱~吼吼~~相比,蔓越莓俺还没那么喜欢吃……这样也好,还剩了,蔓越莓还贵些呢~~

大学的时候总是喜欢买葡萄干土司,那时候都是买一条没切的,然后寝室的姐妹一起吃,都是喜欢抠葡萄干吃的主儿啊~~~

家里没有朗姆酒,我直接用水泡了泡葡萄干,然后沥干用厨房用纸吸干了表面的水~(昨天终于记得买厨房用纸了~~)

现在每次做200g的面团我俩都得吃两三天,所以现在改做小面团的了~哈哈,这样还省事了,揉面比较轻松~

食材明细

主料
辅料

葡萄干面包的做法步骤

  • 葡萄干面包的做法步骤:1
    1
    后油法将面包揉至扩展阶段,加入葡萄干,用切拌的方法使葡萄干均匀分布在面团中.(葡萄干事先用水泡约半小时,然后沥干水,用厨房纸巾吸干表面的水,待用)。
  • 葡萄干面包的做法步骤:2
    2
    温暖处进行基础发酵至结束。
  • 葡萄干面包的做法步骤:3
    3
    将面团分成5份,约55g每份,用折叠的方式滚圆。
  • 葡萄干面包的做法步骤:4
    4
    温暖处进行二次发酵,至两倍大。
  • 葡萄干面包的做法步骤:5
    5
    表面刷蛋液,然后在顶部剪十字,烤箱180度,15-20分钟左右。

小窍门

1、面团揉好加入葡萄干后,先用面团把葡萄干包住,然后用刮刀切开,以叠压的方式将葡萄干揉匀

2、分割滚圆的时候,像叠被子一样折叠,把外露的葡萄干压到面团里,可以避免烘培的时候外露葡萄干易焦
来自 美食天下 vigood 的作品

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