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白斩鸡

白斩鸡的做法

3张图片

“做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。”

食材明细

主料

草鸡 1只

辅料

油适量
盐适量
沙姜适量
细香葱 适量
芝麻油 适量
白糖适量
冰水适量

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

白斩鸡的做法步骤

1
整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开
2
准备好姜片和葱
3
把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键，完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”
4
把鸡取出泡入提前备好的冰水中
5
这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉
6
加入适量盐和少许白糖
7
自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾
8
把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀
9
再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁
10
把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失
11
最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可

小窍门

做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。

来自美食天下朵云3602 的作品

使用的厨具：煮锅

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