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美味凤梨酥

美味凤梨酥的做法

2张图片

食材明细

酥皮

低粉 120克
奶粉 47克
黄油 75克
蛋液 34克
糖 27克
盐四分之一勺

馅料

冬瓜肉 900克
菠萝肉 450克
糖 60克
麦芽糖 60克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

美味凤梨酥的做法步骤

1
冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。
2
小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。
3
冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。
4
看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。
5
接着开始处理菠萝吧。
6
去皮取肉450克，切块。
7
菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。
8
锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。
9
倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。
10
爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。
11
制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。
12
继续打发成羽毛状。
13
低粉、奶粉过筛加入。
14
活成酥皮。
15
根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。
16
慢慢包好入模具。
17
连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。
18
均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。
19
看看馅料十足。

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使用的厨具：电烤箱

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