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西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩的做法

3张图片

“西红柿炖牛腩是非常经典的一道菜”

食材明细

主料

牛腩 700克
西红柿 3个

辅料

油适量
盐适量
葱适量
姜 2片
香叶 2片
花椒少许
桂皮一块
番茄沙司 50ml
料酒适量
白糖 5克
干山楂片 4片

其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

西红柿炖牛腩的做法步骤

1
牛腩用清水浸泡2个小时；
2
浸泡洗净后的牛腩切小块；
3
锅中放凉水，放入牛腩，开锅后煮出浮沫；
4
捞出牛肉用温水冲洗干净；
5
准备香料；另有4片山楂片未在图片中；
6
重新起锅，放入适量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入适量的料酒；
7
大火烧开后转小火，炖30分钟，用筷子能插透肉即可关火；
8
西红柿表面划十字，用开水冲烫，去掉皮；
9
1/3切碎丁，其余的切滚刀块；
10
炒锅放入适量的油，油热后放入西红柿碎丁翻炒；
11
炒制西红柿变粘稠，放入白糖，翻炒均匀；
12
倒入番茄沙司；
13
炒匀后放入余下的西红柿块；
14
放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁；加入的汤汁以能没过牛腩即可；
15
大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟；
16
最后放适量的盐调味，盛出即可开动。

小窍门

加入山楂片，牛肉已煮熟，不用多几片而已。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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