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西红柿炖豆腐

西红柿炖豆腐的做法

1张图片

“西红柿炖豆腐，酸酸甜甜的口感，加亮丽的颜色，是不是让豆腐成为贵族了呢？”

食材明细

主料

豆腐 150克
西红柿 80克（1个）

辅料

葱花适量
玉米淀粉 5克
花椒粉 少许
食用油 适量
盐适量

酸甜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

西红柿炖豆腐的做法步骤

1
原料：将豆腐切成1.5至2厘米左右的块，焯过水装盘、西红柿、葱花。
2
西红柿用勺子轻轻刮软，将表皮撕去，切成小块，装碗中备用。
3
玉米淀粉加适量的水，搅拌均匀备用。
4
开火，锅内倒入适量的油。
5
油热，加西红柿炒制，用小火。
6
西红柿冒泡时，加点葱花提香。
7
西红柿汁浓稠时，加入适量的水，没过西红柿，加入豆腐块炖制，用中火。
8
加入花椒粉、和适量的盐调味，用勺子轻轻推动豆腐与调料混合均匀。
9
炖5、6分钟，豆腐变嫩了，加入水淀粉，待汤汁收浓时，关火。
10
盛盘上桌。

小窍门

豆腐最好选用嫩而且有豆香味的，用水焯一下，可以让豆腐更嫩，并且可以去掉豆腥味。炖制时用勺子轻轻地推动豆腐，要温柔些。这道菜调料不多，全凭西红柿的酸甜来调味，所以西红柿一定要选择成熟度高一些的。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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