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咸蛋蒸肉饼的做法

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平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋,黑乎乎的,敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态,蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐,看似干净鲜亮,敲开之后蛋黄的颜色淡了许多,而且没有完全凝固,不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中,很美味哦。

食材明细

主料
辅料

咸蛋蒸肉饼的做法步骤

  • 咸蛋蒸肉饼的做法步骤:1
    1
    备好食材,肉末用较大的碗盛起
  • 咸蛋蒸肉饼的做法步骤:2
    2
    肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
  • 咸蛋蒸肉饼的做法步骤:3
    3
    敲破咸蛋,先把蛋清倒入肉末中
  • 咸蛋蒸肉饼的做法步骤:4
    4
    用筷子朝一个方向搅拌,约搅拌10分钟
  • 咸蛋蒸肉饼的做法步骤:5
    5
    换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末,用汤匙抹平,中间位置挖个小坑
  • 咸蛋蒸肉饼的做法步骤:6
    6
    咸蛋放在肉末上面的小坑里
  • 咸蛋蒸肉饼的做法步骤:7
    7
    放入电饭锅隔层,煲饭时一起蒸熟,也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

小窍门

这种咸蛋咸度比较淡,所以加了少量的食盐和酱油提味,咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道,喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:电饭煲、蒸锅
所属分类: 热菜   闽菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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