鸡脯肉洗净切丁，加入少量盐、料酒、5克淀粉、葱末、姜末，抓匀后腌制15分钟左右；黄瓜洗净切丁，加少量盐腌制15分钟左右，更脆哦；5克淀粉、料酒、白糖、醋，调成调味汁；花生米洗净、沥干；干辣椒剪小段。

炒锅倒入少量植物油，放入花生米炒熟。

盛出备用。

炒锅留底油，放入干辣椒、豆瓣酱和花椒粒，爆香。

放入腌好的鸡肉，快速翻炒。

鸡肉变色后，放入调味汁，翻炒均匀。

放入黄瓜丁，继续翻炒。

倒入花生米，拌匀，关火。

完成。