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木糖醇蛋糕

木糖醇蛋糕的做法

1张图片

“老爸属马，又是个糖友，所以蛋糕里的糖我都换成木糖醇了。我老爸喜欢集邮，所以特意做了邮票形状的蛋糕给他哦！”

食材明细

主料

低筋面粉 58g
蛋黄 5个
木糖醇 54g
蛋白 4个
黄油 12g
牛奶 29g

辅料

淡奶油 300g
木糖醇 20g
黑巧克力转印马 1个
猕猴桃 1个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

木糖醇蛋糕的做法步骤

1
盆里放入蛋黄5个
2
老爸是个糖友，所以用了木糖醇，加入木糖醇30克
3
用打蛋器打至颜色略微发白
4
另一盆里放入蛋白4个，蛋白分三次加入木糖醇54克
5
打至湿性发泡
6
将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
7
加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀
8
倒回到剩下的蛋白霜
9
继续翻拌均匀
10
牛奶和黄油加热至70度加入到面糊中
11
拌至面糊呈现光泽即可
12
将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡
13
放入预热180度烤箱，烘烤13分钟，取出
14
冷却后，把蛋糕四周切整齐，按图片分成4份
15
淡奶油加木糖醇打发，打发到有明显纹路。先取一块蛋糕片抹上奶油加点猕猴桃颗粒
16
再加2片小的蛋糕片，重复上面步骤，直到加最后一片蛋糕片
17
给蛋糕四周均匀抹上奶油
18
提前做好的转印图
19
把巧克力转印放在蛋糕上，用裱花嘴裱上下花边
20
再用巧克力花条曲线，填满巧克力曲线，做成邮票的锯齿边，大功告成

小窍门

原来的方子是做蛋糕卷的，因为要做长方形蛋糕，所以用了这个方法

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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