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麻辣卤干的做法

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豆腐是我国的一种古老传统食品,已有几千年的历史,它品种齐全,花样繁多,不仅美味,更具有丰富的营养价值,所以深受老百姓的喜爱。
豆腐的做法可谓是千变万化,但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味,入口麻辣鲜香味味俱全,它不仅是一道下饭菜,也是一款开胃小零食哦。

食材明细

主料
辅料

麻辣卤干的做法步骤

  • 麻辣卤干的做法步骤:1
    1
    豆腐2块(稍微老点的)
  • 麻辣卤干的做法步骤:2
    2
    大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
  • 麻辣卤干的做法步骤:3
    3
    干花椒炒香后碾碎
  • 麻辣卤干的做法步骤:4
    4
    取一块豆腐,从豆腐中间切一刀
  • 麻辣卤干的做法步骤:5
    5
    再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用
  • 麻辣卤干的做法步骤:6
    6
    将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
  • 麻辣卤干的做法步骤:7
    7
    锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制
  • 麻辣卤干的做法步骤:8
    8
    炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
  • 麻辣卤干的做法步骤:9
    9
    放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)
  • 麻辣卤干的做法步骤:10
    10
    卤干捞出后放入花椒粉
  • 麻辣卤干的做法步骤:11
    11
    辣椒面自制辣椒面的做法:http://home.meishichina.com/recipe-192869.html
  • 麻辣卤干的做法步骤:12
    12
    充分拌匀即可
  • 麻辣卤干的做法步骤:13
    13
    非常下饭,作为零食也不错哦,没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存,随吃随取!

小窍门

1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2,调味料可以根据自己口味来调节
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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