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苦瓜鸡蛋饼

苦瓜鸡蛋饼的做法

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““苦瓜鸡蛋饼，成本低廉，营养丰富，美味可口，制作简便，常见的家常菜，具有以下的功效：1.促进饮食、消炎退热；2.防癌抗癌；3.降低血糖；是小家庭理想的菜肴之佳品。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
苦瓜 100g

辅料

盐 2g
糖 2g
五香粉 少许
水 10g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

苦瓜鸡蛋饼的做法步骤

1
苦瓜100g，洗净，将中间的子扣除，并切成小丁，备用；
2
鸡蛋打碎放进深碗/盆里，加入盐、糖、五香粉打散均匀，后然后加入水，再打均匀；
3
把切碎的苦瓜倒进打均匀的鸡蛋液里，拌匀；
4
锅热下油，油5-6成热的时候，调小火或关掉；倒入鸡蛋苦瓜液进锅里煎，摊平；调至中火；
5
煎好一面后，颠勺翻转另一面再煎，直到把全部的鸡蛋苦瓜液煎成饼。
6
散发着蛋香味的苦瓜鸡蛋饼，就完成了，盛出放置在菜板上切成8小块；
7
摆盘即可。

小窍门

倒入鸡蛋苦瓜液进锅里煎时，一定要调至小火或关掉，这样不易煎糊；
煎的过程中，慢慢的晃动锅，鸡蛋饼完全成型并不沾在锅底，就可以颠勺反面了；
适合现做现吃，这样外皮酥脆，口感较好。

来自美食天下果味品读的作品

使用的厨具：炒锅

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