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美味私房菜——韭菜鳝鱼丝

虫子の膳坊

美味私房菜——韭菜鳝鱼丝的做法

8张图片

“我们是挺喜欢吃黄鳝的，通常喜欢和韭菜一起爆炒。韭菜的香味刚好可以掩盖黄鳝的腥味，一举两得呢。”

食材明细

主料

韭菜 200g
黄鳝 250g

辅料

黑胡椒粉 适量
盐少许
蘑茹精 少许

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜鳝鱼丝的做法步骤

1
把韭菜洗干净、沥干水分
2
改刀切成小段备用
3
锅里倒适量油烧热、下切好的黄鳝爆炒5分钟
4
加少许盐、翻炒几下
5
再加适量的黑胡椒粉、翻炒几下
6
倒入韭菜、翻炒均匀
7
加少许盐、翻炒几下
8
加些蘑菇精、翻炒几下
9
再加少许黑胡椒粉
10
翻炒5分钟左右即可关火
11
装入碗里即可开动～

小窍门

1.炒这首菜的时间可能要短些、以保证黄鳝的鲜美
2.炒黄鳝的时间一定要爆炒至熟透
3.调味只加盐和蘑茹精(也可以鸡粉)就可以了
4.撒些黑胡椒粉可去腥味、也能增香

来自美食天下虫子の膳坊的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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