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绿豆糕

涵宝de妈

1张图片

“终于做出了自己想要的味道，高兴啊。写个菜谱，做个记录。原谅我没有步骤图，做的时候没想到会成功。我是参考KISS战女的方子，如果有需要图解的，可以去那里看。用绿豆做过，口感不是我想要的，我就喜欢这种咬一口被噎到的感觉，嘿嘿”

食材明细

主料

绿豆面 300克
白糖 80克
温水 30毫升
香油适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

绿豆糕的做法步骤

1
蒸锅放入适量的水，烧开。准备一个干净的盘子，将水擦干。称出绿豆面，放在盘子里，放入锅中，蒸30分钟。
2
将蒸好的绿豆面用擀面杖弄碎。弄碎的绿豆面过筛。（好讨厌这一步，筛子太细腻了，过不下来，最后剩点扔了，主要我蒸的时候没处理好，锅盖上的水有一部分滴在了面上，下次用个带盖子的保鲜盒试试。）
3
将过好筛的绿豆面中间弄的弄个坑，将白糖放在坑里。
4
倒入温开水，融化白糖。混合所有的绿豆面。混合均匀。用手捏碎较大的颗粒。
5
将混合好的绿豆面过筛。（我好讨厌过筛，折磨啊，可是第一次做，为了追求好的口感，还是耐心的做了。但是真的有点难。我只过滤了一部分，后来大概用勺子把比较大的颗粒碾碎，直接和过筛的混合在一起了，感觉影响不大，以后我就不过筛了，嘿）
6
将处理好的绿豆面放入模具里。我用了两种模具，一个是月饼模子，还有一个就是这个保鲜盒。月饼模具，称出等量的绿豆面，放进模具，整形即可。轻拿轻放，小心弄碎
7
将糕粉放进保鲜盒，压实。（保鲜盒我为了脱模方便，将盒中垫了一层油纸，事实证明很明智，脱模一点不费劲）
8
用一些油纸，足以把绿豆糕盖上的量，用刷子把适量的香油刷在油纸上，将油纸盖在绿豆糕上。（我没搞懂这一步是为啥，只是参照了原方）
9
上锅蒸20分钟，时间到，取出放凉即可。该脱模的脱模，切开即可。拿的时候轻点，当心弄碎。
10
看看我的成品吧。

小窍门

原谅我有些步骤表达不清，有时候没有图片实在是不好表达。如果我再做东西，一定记得拍步骤图。

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：蒸锅

菜谱

绿豆糕

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绿豆糕的做法步骤

小窍门

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