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玫瑰冰激凌的做法

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今年的玫瑰花开了,和往年一样腌制了些玫瑰酱,做了不少的鲜花饼,还留了一些,今天做冰激凌,就加了一些进去,意想不到的好吃哦,做好的冰激凌我吃了不少,无法抵挡那玫瑰香味的诱惑啊。今年看来我家要主打这款冰激凌啦。

食材明细

主料
辅料

玫瑰冰激凌的做法步骤

  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:1
    1
    纯牛奶中加20克冰糖粉和1/2小勺玉米淀粉。我个人喜欢用冰糖粉,可以用等量的白糖替代
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:2
    2
    充分搅拌均匀后煮开
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:3
    3
    稍微晾凉后倒入蛋黄液充分搅拌均匀
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:4
    4
    再放火上小火煮至冒小泡,但千万不要煮开,否则就会有蛋花
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:5
    5
    晾凉后加入一勺柠檬蜜以去腥提味。也可以直接用柠檬汁。我是自己泡的柠檬蜜,就直接用了这个蜜
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:6
    6
    淡奶油中加入冰糖粉20克
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:7
    7
    打蛋器打发
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:8
    8
    把打发的淡奶油放入晾凉的蛋奶液中
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:10
    10
    刚刚腌制的新鲜玫瑰酱
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:11
    11
    取2勺放入冰激凌液中
  • 玫瑰冰激凌的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀,放入冰箱冷冻。冻好后随吃随取即可

小窍门

玫瑰酱我是用的新做的,腌制好的老的也是一样的,就是颜色没有这个好看。
我用打蛋器打发了淡奶油,所以冷藏过程中无需再搅拌了。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:打蛋器
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