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巧克力甜心

巧克力甜心的做法

1张图片

“来这里三年了，看着，羡慕着，也尝试着，
但拍片我是菜菜鸟，上周，我端起了相机
一个光圈的调整我花了一个小时，此处唯有瀑布汗。。。。。
但再不开始，太说不过去了，于是，这里，有了我人生的第一篇菜谱，愿我们一起加油。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
可可粉 15克
干酵母 3克
细砂糖 38克
奶粉 12克
盐 3克
蛋液 38克
水 110克
黄油 25克
耐高温巧克力 30克

辅料

表面装饰 牛奶

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力甜心的做法步骤

1
材料图
2
除黄油和耐高温巧克力豆以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段。
3
.加入巧克力豆揉匀。
4
温暖处进行基础发酵。
5
面团膨大至2-3倍大，基础发酵完成。
6
将面团排气并分割成50克/个。
7
滚圆后松弛15分钟。
8
松弛后的面团擀成椭圆形。
9
翻面压薄长底边，自上而下卷成橄榄形。
10
面团略微搓长，轻轻压扁。
11
、将面团对折，尖角处前后错开一点儿。
12
用刀从中间切一刀，但不要切到尖角处。
13
长的尖角朝上，将面团自切口处翻开成心形。
14
挨个翻好排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，在面团表面刷牛奶，记住，是牛奶。放入预热180度的烤箱中层，上下火，烘烤14分钟左右。

小窍门

表面刷牛奶，烘烤出来的面包呈现哑光色，低调哦~~~

来自美食天下紫藤71 的作品

使用的厨具：电烤箱

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