准备好所有食材，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切条，葱切末。

糯米+东北大米煮熟（加入糯米会使口感更有嚼劲），晾凉，拌入寿司醋。

反卷寿司：1、珠帘上铺一张保鲜膜。2、米饭铺匀。3、放上海苔。4、摆好馅料。5、开始卷，边卷边把保鲜膜撕开。

正卷寿司：1、先铺海苔。2、再铺米饭。3、放上馅料。4、卷好，切段。

小火，冷锅下油，鸡蛋打匀，加入水淀粉、盐、胡萝卜末、葱花，下锅煎。（一定要小火，不然很容易焦，油五成热的时候就可以下锅煎了），待蛋液稍稍凝固就可以开始卷了，动作要快要轻柔，重了会把蛋弄破，慢了容易焦。晾凉切段，卷上海苔条。

摆盘。完成！