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秘汁菠菜 —附宝妈凉拌油的做法

秘汁菠菜 —附宝妈凉拌油的做法的做法

1张图片

“夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了！宝妈家的这道凉拌菠菜稍稍加了一点小心思，口味马上不同！这里的凉拌油适合好多蔬菜，且做法简单，零厨艺也轻松搞定!”

食材明细

主料

菠菜一小捆
植物油 少半碗

辅料

花椒一小撮
大料 2个
葱段 4小段
姜片 4小片
蒜 4瓣（拍扁）
孜然粒 半小把
生抽适量
米醋适量
鸡精少许
盐适量
蒜末 4-5瓣的量

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

秘汁菠菜的做法步骤

1
准备葱、姜、蒜，蒜瓣拍扁
2
放到锅里，再加入半小碗植物油和花椒大料，开小火熬料油，待锅里材料变黄，把孜然粒放小漏勺里
3
炒勺倾斜，装好孜然的漏勺浸在油里，小火接着熬，（孜然粒放漏勺里，是因为孜然粒小，不好捞），锅里材料焦黄，即可关火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉
4
捞出锅里的所有材料不要，倒出料油晾凉备用
5
菠菜摘洗干净，待锅里的水开后，加入少许盐和几滴植物油，放入菠菜焯水
6
菠菜焯好后捞出，放到凉水盆里冷却
7
菠菜攥去水分，切小段
8
切完段后再攥一下水放盆里（别太干），抓散，加入蒜末，料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀
9
拌好的菠菜
10
装盘，上边切少许胡萝卜丝点缀
11
成品图！

小窍门

1料油里的孜然量稍多些，这个油适合绝大多数凉拌菜2菠菜别焯太烂，一拌就成泥了3拌菜的时候，蒜末量大些

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：煮锅

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