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芒果奶油卷

芒果奶油卷的做法

1张图片

“好像最近这个叫“小四卷”的很受欢迎啊！我也跟风做了一回。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 10克
色拉油 40克
水或牛奶 40克
低筋粉 40克
淡奶油 100克
芒果 1个

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

芒果奶油卷的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。
2
加入水搅拌均匀。
3
筛入低筋粉，翻拌均匀。
4
蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。
5
取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
6
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。
7
烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。
8
蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。
9
翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。
10
淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）
11
芒果一个切小块。
12
将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。
13
切厚片即可。

小窍门

蛋糕很柔软很好卷。
打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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