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港式凤梨酥的做法

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台湾的凤梨酥很有名气,凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的,味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥,就喜欢上了这个配方,自己做过多次,家人朋友都很喜欢,于是就发菜谱分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜,只用凤梨,果味更浓郁,面皮虽然也基本是曲奇配方,但里面加了杏仁粉,多了一层味道,吃起来口感更丰富。

食材明细

主料
辅料

港式凤梨酥的做法步骤

  • 港式凤梨酥的做法步骤:1
    1
    杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎,制成杏仁粉备用
  • 港式凤梨酥的做法步骤:2
    2
    杏仁粉取需要的量,低筋粉取需要的量过筛备用
  • 港式凤梨酥的做法步骤:3
    3
    把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀,也可以再过筛一遍
  • 港式凤梨酥的做法步骤:4
    4
    黄油切丁软化,加入冰糖粉
  • 港式凤梨酥的做法步骤:5
    5
    打蛋器低速搅拌蓬松
  • 港式凤梨酥的做法步骤:6
    6
    分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收
  • 港式凤梨酥的做法步骤:7
    7
    多次加蛋,全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状
  • 港式凤梨酥的做法步骤:8
    8
    加入混合好的粉类
  • 港式凤梨酥的做法步骤:9
    9
    翻拌成面团,成团即可,不要过度揉,
  • 港式凤梨酥的做法步骤:10
    10
    把面团分成18克的剂子
  • 港式凤梨酥的做法步骤:11
    11
    做好的凤梨馅分成25克的剂子
  • 港式凤梨酥的做法步骤:12
    12
    面剂压扁包入馅料
  • 港式凤梨酥的做法步骤:13
    13
    用方形的模具成型
  • 港式凤梨酥的做法步骤:14
    14
    用两个剂子做了一个小鸭的,来哄孩子玩,让凤梨酥也萌萌达
  • 港式凤梨酥的做法步骤:15
    15
    全部做好放入烤盘
  • 港式凤梨酥的做法步骤:16
    16
    烤箱180度预热后,入烤箱烤20分钟左右。晚上做的,厨房拍照颜色失真,嗨,想发菜谱还是得白天做啊。

小窍门

这个面团里面用的是蛋黄,也可以用全蛋,只是只用蛋黄会更香
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   饼干   下午茶   宴客菜  

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