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椰蓉花型面包

椰蓉花型面包的做法

2张图片

食材明细

主料

材料A：高粉 150克
中粉 50克
白糖 15克
酵母 3.5克
水 126克

辅料

材料B：高粉 150克
中粉 50克
鸡蛋 50克
白糖 35克
玉米油 40克
水 28克
奶粉 15克
椰蓉 70克
蛋液 35克
盐 1克

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

椰蓉花型面包的做法步骤

1
A材料
2
水放微波炉加热几秒，温水就行，不能超过30度，放入酵母溶化
3
活成面团
4
发酵至膨大后回落即可
5
准备B材料
6
在发酵好的酵头里加入高粉150克，中粉50克，白糖55克，蛋液50克，奶粉15克，盐1克，水28克，活成面团，水可以先加20克，看情况在添加，面粉的吸水性不同，面团水分太大非常粘手的
7
拿出来先分三次添加玉米油，每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油
8
用酵头出膜是非常快，采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右
9
放回面包机发酵，一个半小时左右
10
70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来
11
面团拿出排气后分为9个等份
12
取一面团擀薄，包入椰蓉馅，像包子一样收口
13
擀成长条状
14
在中间划几道，要划断
15
两头往相反的方向拧
16
头部塞到里面去，如图
17
放烤箱二次发酵，底部放开水一杯
18
发酵50分钟，拿出刷蛋液
19
烤箱预热180度10分钟，放入烤盘180度烤25分钟
20
成品，添加了酵头，组织是非常软的
21
满满的椰蓉香甜味

来自美食天下小牛俊的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：面包

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